Pașteți fericiți, tovarăși - Cozonacul lui Păstorel

Eu mă duc să fac un cozonac, după vestita rețetă a lui Păstorel. Știu, mulți dintre voi habar nu au cine e Păstorel. Nu ați pierdut nimic, era doar un bon viveur care din când în când, mai și scria chestii.
Iar dacă sunteți curioși, asta e rețeta de cozonac a lui Păstorel.

Ce material iti trebuie pentru a te apuca de treaba. Sa fie vreo 150 de oua la trei, hai maxim patru kilograme de faina, extra de preferinta. La asta se adauga un pahar mare cu rom alb, un baton de vanilie, un litru de lapte, jumatate de pachet de drojdie de la Bragadiru, 3-4 lingurite rase cu sare, 3-4 paharute cu unt topit, unul de untdelemn, de s-ar putea Negre si cam 1,200 kg de zahar tos. Pentru fabricarea cozonacilor trebuie "sacatite" 12 ore. De aceea trebuie sa fie toate pregatite de cu seara: se strica oauale, punand galbenusurile deoparte, apoi le amesteci cu sare si te culci.

Framanatu-i treaba lunga
A doua zi te trezesti cu noaptea-n cap ca-i de treaba, nu gluma. Intr-un vas foarte curat pui doi pumni de faina (cam 500 g) pe care o oparesti cu lapte clocotit. Se amesteca cu o lopata mare, de lemn si se bate strasnic pana se face ca o pomada, fara nici un "gogolos". Cand s-a racorit, adaugi drojdia faramitata si frecata cu 2-3 linguri de zahar, pana se face ca o cafea cu lapte. Asta e plamadeala.
Pana se raceste, strecori prin sita galbenusurile in covata (albie de lemn sa fie), clatesti cu 2-3 linguri de apa calduta vasul in care a stat si torni totul in albie. Daca vrei, pui si o ceasca de albus spuma, dar nu-i musai. Bati galbenusurile cu strasnicie, adaugi romul si iarasi bati, adaugi vanilia taiata marunt si din nou bati dar cu un ochi la plamadeala lasata la crescut. Dupa ce aceasta s-a umflat bine o rastorni in albie si-o amesteci cu galbenusurile. Incepi apoi a pune faina, cate putin, amestecand cu linguroiul de lemn pana ce nu mi poti. Atunci framanti cu pumnii stransi, pana ce obtii un aluat potrivit de moale. Pui putin cate putin zaharul si untul dupa porportia: 300 g zahar la kilogramul de faina. Ai ispravit zaharul, pui untul, un pahar la kilogramul de faina. Si apoi untdelemnul, "intorcand mereu aluatul de aceeasi parte ca sa iasa felii". Tot framantatul dureaza pret de doua ceasuri incheiate.

Dichiseala la gura cuptorului
Aluatul framantat pret de doua ceasuri incheiate il pui la loc caldut, nu fierbinte, acoperit bine sa nu se raceasca. Il lasi asa vreo doua-trei ore, pana ce a crescut frumos. Apoi il iei si-l pui in formele unse perfect cu unt sleit (tare-nr.) si iar il lasi acoperit, la loc caldut, sa creasca timp de o ora.
In acest rastimp nu stai, ci pregatesti cuptorul. Apoi ungi aluatul cu ou batut si presari cu migdale taiate sau zahar granulat. Cu "Doamne-ajuta" il bagi la cuptor, unde sta o ora, o ora si un sfert cel mult.
"La cuptor trebuie om priceput, care sa-l cerce, sa nu puie cozonacii prea desi, sa-i acopere la nevoie ca sa nu se plateasca". La scosul din cuptor, alta poveste. "Scoti cozonacul, il scuturi putintel cu urechea aplecata, sa-l auzi daca joaca. Il culci apoi cu forma cu tot pe o coasta, sprijinit de-un lemn. Dupa dou-trei minute il mai scuturi si-l rastorni incetisor, cu binisorul, pe ceva moale si-l legeni catinel si cu bagare de seama, ca nu se cumva turteasca si cruzeasca".

Un ceas mai traziu ce l-ai scos din cuptor, il duci in casa iar dupa doua-trei ore, cand sunt bine raciti ii pui in camara. ca sa-i pastrezi bine si multa vreme proaspeti ii invelesti in hartie pergament si un servet gros. Pastrorel iti garanteaza: cozonacul facut dupa aceasta reteta nu se usuca trei-patru saptamani.

20 comentarii

  1. Avea Pastorel reteta fara vin ?

    Thumb up 0

  2. drooling...:D

    Thumb up 0

  3. eu vreau sa faci o poza la cele 150 de oua pe care le ai pregatite de cu seara. :P

    Thumb up 0

  4. Pai bre Arhi, de ce n-ai postat si matale reteta asta mai devreme? Cine se mai apuca acum de facut cozonaci?

    Thumb up 0

    • #6

      Elena, tu faci cozonaci de braila acum, cu oua de crap:))))

      Thumb up 0

  5. Sarbatori fericite alaturi de toti cei dragi!
    Un Paste fericit!

    Thumb up 0

  6. nice :)

    Thumb up 0

  7. omori poporul cu retetele astea ! si pune si tu un link sa citeasca romanul nestiutor cine e Pastorel, ca poate a lipsit la lectia aia ...

    Thumb up 0

  8. Asta-i reteta batraneasca :)) Acum te duci la supermarket si cumperi 10 cozonaci, cu rahat sa fie :)

    Thumb up 0

  9. si e bun cozonacul, foarte bun, bunicel, sau excelent?

    Thumb up 0

  10. Faci un biceps și-un triceps de la frământat cozonaci de nu-ți mai trebuie sală. Ce-i drept, după aia se termină și c-o burtă ceva mai mare până de Înălțare...

    Thumb up 0

    • #13

      o pun pe nevasta sa presteze, eu sunt managerul de proiect

      Thumb up 0

  11. Cre' ca-i cea mai lunga "opera" a lui Pastorel. Io cel putin nu citisem nimic de-a lui ce sa fie mai lung de 2 strofe...

    Thumb up 0

  12. No, cred ca astia de la noi de la magazinul din colt, pe asta l-au facut. Costa 25 lei bucata si-i mic de tot. :)

    Thumb up 0

  13. #16

    vezi-mi blogul.

    Thumb up 0

  14. Pastorel era "the man" la retete. Am vazut odata "live" cand a facut Draga Olteanu o "ghiulea" de cozonac dupa reteta lui Pastorel. Tin si eu minte ca a pus ceva gen un carton de oua.
    Acuma hai, 150 de oua n-ar fi asa un capat de tara dar cum sa stai frate sa separi 150 de galbenusuri ? Iar framantat... pai la framantat cred ca as framanta aluatul cum se zdrobesc strugurii - cu picioarele! (pofta mare la cozonac, baieti :)) )

    Thumb up 0

  15. #18

    Cei mai buni cozonaci pe care i-am mancat sunt aia facuti de bunica in cuporul de la t(z)ara; azi mi-a trimis 3 bucati. (2 cu mac si unul cu nuca).

    Thumb up 0

  16. #19

    P.S. Iti doresc un Paste fericit alaturi de fetele tale si de cei dragi!

    Thumb up 0

  17. o pun pe nevasta sa presteze, eu sunt managerul de proiect

    Și când te-o bate nevastă-ta să-ți aduci aminte de ce se simte de parca ar fi dat Tyson.

    Hai să paștem fericiți cu toții ;)

    Thumb up 0